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7 u- a6 Q& J, d J$ ~9 ` 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
6 K3 W5 b, q2 }: ~2 B- G 学者简介  $ I) V) ]) G2 @8 c- F
牟海津 教授
j3 \# @5 q) N r |$ d 中国海洋大学食品科学与工程学院 3 I3 x" j( @8 S( q( Z; A, t0 ?) g
向上滑动阅览 G0 n# |0 J" A4 _" T
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。
& X9 w; u# [6 ]% U! H 主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。  , q; X9 e, P+ e
访谈内容 
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您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
- ^% X; ^5 J! o/ v( t4 g# a \# }2 ]0 c 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
g0 c+ h/ a5 N+ |5 @2 L% e 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
+ ^7 }) m }% X4 X" T 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发； * o6 ` _- f ~1 g
3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
# D% W6 o& s* t' k 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
- g1 N0 F& f+ Q" v# H5 ] 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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( z9 h! Q4 | [6 E* h+ m 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ . D4 s" g/ X0 O7 Y( b9 H
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。
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$ j( Q, H& R; f 您是如何看待开放获取这种出版模式的？ % G( S! |: H+ `6 \2 c( v( ?+ z
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
% o7 r$ h" ?7 U8 U$ Z6 ^ Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 ! m& ]+ E2 p, w: p6 m& c* V3 Y+ f; \
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？ 9 ^' g3 x( t: _ a0 D; D! O5 ?! A
食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
7 G1 e, j) M1 b+ X 相关特刊
5 q/ c+ M: w' i7 {+ x Marine Food: Development, Quality and Functionality # G) ]1 X% G1 f" X
海洋食品：开发、质量和功能 8 \+ w: K! b5 k" I. `" f Y6 Z! I5 b) s
Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
' F" B$ w) ~2 q; e0 I0 A Dr. Dongyu Li
' y" H1 v* G+ f' k/ R$ t% g Submissions Deadline: 5 August 2024 
& ?# _2 {8 _! A- N 识别二维码，
( i% E3 F1 E. k H. _' n5 |$ Y: d 了解更多特刊信息。 9 ]' ?4 w. ?! J6 J7 ^- D N1 p
合影留念
8 S' A, G3 y F% F: ^/ ?6 Y; e 最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
- m, p: o; \0 j( W* T, I% m 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
; p, t" D# h; C) M 牟海津教授与毕业生合影 & Y2 g! O4 m4 b7 U; n, Q8 H1 \
Foods 期刊介绍 $ Q8 G0 f, B! ^3 d' u0 {" ?
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA : I0 r2 E6 }$ N7 p( v0 N
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。
- L7 }9 g) g. A# b6 i- s3 M. ? 2022 Impact Factor # e3 G6 K' m; D; V, d. T1 P/ M6 N
5.2
# }! ^9 [! O5 l" S" @: M 2022 Citescore
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- \, w& b& n! n' ` Time to First Decision
3 {& Y4 f1 l, s; H! F. M0 w- r 15.9 Days % z" d, P8 v- V* `$ ^0 y
Time to Publication 8 U4 C9 F; s* y# m
36 Days  - i' C. ]9 m+ N9 M$ {/ f
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8 n; @1 _; i% l+ D 往期回顾
% T$ m! I0 o, s. r! r) W3 _ Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿 Y/ W L2 [/ Q7 M( U
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