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中国海洋大学麦康森院士（吴秀霞 摄）
` p* B. W+ o) |9 `0 Z4 \# T# j2023年3月12日，首届A+水产饲料高峰论坛在青岛盛大举行。本届论坛以“新型饲料蛋白源替代技术和产品”为主题，推介国内外最新研发的技术、产品和服务，为“供”“需”双方构建一个面对面深度互动的交流平台。
' J; {# r9 R$ k, E0 m/ S( _中国海洋大学教授、中国工程院院士麦康森受邀首次分享了《养殖鱼类饲料鱼粉替代的研究进展与展望》专题报告，梳理了国内水产饲料行业未来发展所面临的挑战与机会。以下挑选了部分内容呈现：
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联合国粮农组织预判，到2050年全球的人口将达到96-100亿，届时对动物蛋白的需求将比2019年增加52%，这是一个非常艰巨的任务。在所有的养殖动物中，水产品是饲料转化效率最高的品类。因此，水产养殖将对满足全球食物蛋白质需求（质与量）起到越来越重要的作用。本质上，为人类提供食物蛋白质的核心，就是为养殖动物提供蛋白质，可见饲料原料的可持续供应显得至关重要。: b, f: {; }# _4 w3 Y
鱼粉、鱼油作为水产饲料中最重要的原料，面临供应量越来越紧缺的局面。过去30年间，全球水产饲料产量取得了成倍的增长，但全球的鱼粉、鱼油资源在2005-2010年已经达到顶峰。所以，今天乃至未来的方向都是要解决，如何在没有足量鱼粉、鱼油的情况下，还能继续增加水产养殖的产量。
* o/ Q3 I9 b1 m I% }4 L2019年，国外学者评估了全球主要水产养殖品种饲料配方中的鱼粉平均占比，其中罗非鱼2%、虹鳟16%、鲇鱼3%、鳗鱼38%、鲤科鱼1%、淡水虾12%、海水鱼18%、海水虾12%、虱目鱼3%、其它鱼种12%。我们国内的饲料在有些品种上，可能一点鱼粉都没有用了，但是海水虾、海水鱼等品种上，我们还没有达到上述平均水平，其间应该还存在技术上的差距。
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7 |; p! n7 Q9 d0 V" T' e中国是全球最大的水产养殖国家，但是主要饲料原料对外依赖度超过85%，未来到底该怎么走？从三文鱼饲料中至2030年水产原料使用的变化趋势，可以作为一个观察样本来思考我们产业所面临的问题。) K5 }6 j! x# v" q: k0 D' u
其中，鱼粉在三文鱼料中的使用比例从1990年的50%逐渐下降到10%左右，鱼油也是同样的趋势。而海洋副产品也就是水产品加工副产物未来的使用比例会适当增加，中国拥有数千万吨水产品，但加工比例并不高，未来对副产物的应用会具有一定的提升空间。植物源性的蛋白及油脂，面临与人类争夺资源的问题，未来的使用量也会逐渐减少。碳水化合物受限于水产动物的自身特性，用量会相对稳定。因此，要满足未来水产养殖业的发展需求，最具有想象力、最有发展前景的，应该来自于新型蛋白源和新型脂肪源，这具有巨大的战略价值。( o) }- ]9 \$ y; Z: [# f! Q" n% W
由此判断，未来的发展方向：1.传统原料比例下降，非传统原料的种类将增加。2.营养性、功能性添加剂种类和比例会增加。3.配方不能过度依赖某几种原料，配方将越来越复杂。4.去除非营养成分,提高蛋白质含量的蛋白浓缩技术将十分重要。
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- C7 u' q1 w8 t7 x+ T2 f1 j- s接下来，重点讲讲鱼粉替代问题的现状及未来的发展方向。鱼粉替代措施无非两个方向：
! \! k$ y3 G/ \' J4 O7 `: q( {; ?一是开发非传统蛋白源。传统非鱼粉蛋白源不论是植物源性还是动物源性，都或多或少存在一些替代问题，比如存在营养拮抗因子、适口性差、氨基酸不平衡、某些活性成分缺失，等等。也就是说，传统非鱼粉蛋白长远来看面临难持续发展的问题。
b8 C8 N' {7 M3 K* \昆虫蛋白、单细胞蛋白等不与人争地、粮、能，且可以变废为宝的新型蛋白源，具有高蛋白、高脂肪（昆虫）、氨基酸相对平衡、具备某些活性成分等特点，相对而言更具可持续性。以FAO 2011年的数据为例，全球农副产品、餐厨垃圾、畜禽粪便年产量约为13亿吨，可以培养出6.5亿吨黑水虻幼虫，即1亿吨左右的干虫（42%蛋白含量）；如果全部用于饲料中，可以分别养出鲤鱼70亿吨、罗非鱼21亿吨、鲇鱼20亿吨、大马哈鱼3.2亿吨。同时，生产1公斤黑水虻干虫仅需0.05平方米，而生产等量的大豆则需要8.7平方米，相当于效率提升了174倍。
# M5 W. {( ^. U+ b& c% Z通过这些数据，可以想象昆虫蛋白等新型蛋白的发展潜力有多大，而且还能解决人类所面临的环保问题。不过，目前新型蛋白源的开发应用还面临高成本、加工复杂、质量难稳定以及安全评估等问题。
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4 `& _; q; x8 _( y二是提高原料利用率。在鱼粉替代过程中，大家对适口性、生长等指标较为关注，而较少去了解对代谢、肠组织等的影响。实际上，鱼粉替代对水产养殖动物健康的影响，应该要考虑5个方面，包括：肝、肠组织，肠道微生物，免疫与抗病，抗应激能力，抗氧化能力。' s8 V ~0 }8 A8 w
其中，替代鱼粉对肝、肠组织健康的影响，主要体现在：肠炎、肠上皮受损、上皮透性增加、黏膜屏障受损、肝组织病变、脂肪肝。但是，除营养拮抗因子外，导致肝肠病变的具体成因并不清楚，仅限于现象的观察，成因复杂、防治效果也不简单，需要更多的基础研究，才能开发出更具高效、更好的产品。
9 i! i2 u3 F9 ?& d! q食物组成的变化是改变鱼类肠道微生物菌群的重要因素之一，大多数饲料成分对肠道微生物群落组成会产生正面或负面的影响。这里需要进一步研究和揭示，食物组成与剂量变化对微生态变化、生理输出的机制，以及对免疫、抗逆、抗病、生长性能的影响。
0 C( q7 `& N" {3 j6 g整体而言，由于新原料的大量使用，可能会导致配方营养不平衡，其中会有很多的问题需要解决，因此需要基于扎实的基础研究，大力研发更为精准的营养学与功能性饲料添加剂，比如生物活性物质、饲料酶、诱食剂、代谢调节剂、免疫增强剂、微生态制剂、抗氧化剂、抗应激剂（注重动物福利与健康的添加剂），等等。; R7 G" g) N* s9 J7 y+ J/ [
从这个角度来看，添加剂产业属于未来的朝阳产业。在此也提醒饲料企业，当主要原料贵、大量使用替代原料时，应该要通过多使用添加剂来弥补营养缺失造成的损失，而不是出于成本考虑进一步减少添加剂的使用。这是走了一个相反的方向。
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& G) G, [# I+ H( l) p! N信息来源：数说水产。% p/ T5 P! _5 @
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