4 ^# r. B( r) W& l+ D$ P5 C1 c5 C . Y- [- Z$ [0 U2 {
食品科学与工程专业考研可以考食品科学、食品工程、农产品加工及贮藏工程及粮食、油脂及植物蛋白工程四个专业。四个专业方向涉及多方面的内容，主要包括粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术、公共营养、食品分析、食品质量与安全方向、食品微生物学、功能性食品研发、食品工程设计、食品经销、产业管理、食品物流管理等内容，不同院校研究方向有所不同，课程也会有所不同，考生需要结合自己的实际情况，选择适合的专业。 , C& X p' X! U" c e
+ g0 M* W V+ E
8 e3 i, n8 p/ w2 v2 [" S4 w* O+ s! X ; _, A# W, P0 [' s2 o1 j1 _
+ T8 h& P u } ^3 z
) Z7 K% T0 J; \4 I; T$ i
一、食品科学与工程考研专业 # F& N2 ^8 \6 {9 e% c
' W2 O" [+ t7 l# p
4 K5 V. Y* k3 p* t( x 1、食品科学 % l7 G# ~" O( a& ^
; `" P+ N7 c1 y. K! p0 L
P: ^0 x+ h( c" I
属于应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。此专业人员需要具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，未来能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、品质控制、科学研究、工程设计等方面工作。 4 v3 N* S0 x M2 B( |
- w5 r# P; S; G6 C
$ ?/ ^2 e6 A% c: E z# d+ } 2、食品工程
) S2 [7 Q6 h ~% t X' Z4 z
4 c& v. d: S2 s- _" K* g
) C( }+ j0 c& G# `; D# y0 l5 } 此专业为专业硕士，主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术。与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。此专业人员主要从事食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、粮食与油脂加工、果蔬加工、功能性食品等的研究和开发。 : A0 N! F: b- V9 W6 c/ f/ r
! h! U0 E0 y: i( X0 | 5 I2 _- R" o/ Z
3、农产品加工及贮藏工程 . X4 p7 W. Z) \: p; D/ `0 o9 U
. A1 l$ z5 O- w0 u. S
. }# J' L) }- X* I 是食品科学与工程下的一个二级学科硕士点，以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，农产品储运研究、基础科学和工程技术，如加工过程中副产品的加工和综合利用。 3 @. H* s. G# R" n% K4 T( P
7 Y8 V2 A/ Z8 a" W" l s3 F0 B
' S; `4 ?5 H+ m h+ s6 O/ d" g 4、粮食、油脂及植物蛋白工程
Z- K& N" {9 ^: t - ~. _8 N0 d; f: }1 U( W1 o9 i% M
/ P3 S* }3 C4 y; {# f! y 是食品科学与工程中的二级学科之一，主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、加工工艺品质与现代加工技术等，与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。本专业毕业生可到食品加工相关企业工作(比如铣削、润滑油、饲料及其他企业)、科研机构、高等学校和国家机关(如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关)从事科学研究、工程技术、设计、制造、教学与管理。
- y% W$ [% K5 j
7 b4 z* s( _ I/ I% K( M5 k' p 5 a# y6 p& k6 t+ K' a5 z* M& ]5 h
二、专业研究方向 6 D! k8 O8 C* o1 L, ~
3 l* g% J8 z& G& \ & a! j. y0 k. M& H. G4 f7 j7 a7 k& j% n8 J
主要研究方向是提高产品质量和营养价值、提高产品的储存性、利用现代高科技进行各种食品的研发、研究和设计、营养保健食品加工新技术、技术和设备等，解决生产中的实际问题。涉及食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。选择此专业的学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。 2 L* _! n s2 b) }& |( w+ d
% z. y) C- a, v; q; H
) G I( y6 @' {
三、推荐院校 / G8 H; Y: @4 y+ t
+ g3 X1 h5 F; D
/ V# \) e; D, v, P( `4 y 食品科学与工程专业考研推荐院校有南昌大学、江南大学、东北农业大学、中国农业大学、浙江大学、南京农业大学、大连工业大、华南理工大学、华中农业大学、上海海洋大学、天津科技大学、江苏大学等，学科实力强。
' r( s5 W$ H* t
& [, \9 Z) o; u3 A: ^, ] ) A( Y4 Q' f) U- k& Y8 u
四、此专业就业前景
& Z7 z; D) E% x4 J ' j- ?) z5 m1 w6 m @
9 S5 R2 [; \. s$ Q0 Q
1、毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检验、经营管理;食品科研机构科研与成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口部门产品分析、测试工作;食品贸易部营销管理;食品工业行政主管部门的行政工作;食品教育系教学工作。 0 O: r# L# W" H! R9 ]9 l8 U) [
9 f3 F1 r8 U( R# d/ O: m
2 J8 @: o( O0 O7 ^ 2、可以进入各级各类食品和农产品的生产、机械加工、储运、国内外贸易管理局;生产、机械加工、储运、国内外贸易企业。
% c' [1 F6 D) Z/ X! b
0 c8 h$ j$ W( A; O
4 `7 `8 h1 Q% u7 y. ^" d 五、食品专业考研可转的专业 , d/ k. b' N' n7 E4 }! b
# B9 l& i# n7 \- j
' c7 [3 `6 ~& J, f |% Q 食品科学与工程考研可以转的专业有很多，但建议选择与食品有关的专业，比如化学专业，微生物，生物工程、食品加工与保藏、功能食品研究与开发、食品质量管理安全、食品学、食品化学、食品免疫学、微生物学、遗传学、营养与食品卫生学、生物化学与分子生物学、植物学、药理学，药剂学等。
9 _5 \: o6 E! x; e5 t C+ a( ]
" N, x6 B, n+ G% d+ t' ]
% t- c" c p4 H5 a" ]$ T 六、考研院校选择 1 N3 @0 o. \( J
; J: h3 n( r7 K: `) I* y3 _
% S* m6 Q$ T; W9 g5 e6 o* D 1、地区：选择自己想去的地区或者以后想就业的地区。 . [) M5 k6 r+ R' h# H" F
# o& B$ ^5 p4 E( N
! r ~) `$ f& o Q% B+ g 2、专业排名：最好选择一间自身专业排名较高的院校，因为院校会在该专业上投入大量资源，不管是后续深造或者校招都有优势。 0 ~/ C* T( P m# O4 v8 q
; Q6 c) B F1 M + p; Q7 m: Z- X
3、院校名气：有些大公司会特地注明只招985/211的，如果能进名校最好就去，当然要结合自身能力，考虑现实可行性。
& U' e! I1 @5 D4 ^" n 5 y6 W) x* J' H! r% T2 Y
d/ f; s! C& n+ g4 T3 U2 g+ t& N
4、本校：如果本校的这个专业还不错的话，可以考虑考本校，考本校研究生要相对容易一些。 ( Q R* m" u0 Y0 H5 S# e0 s' _
' Z! L, U* c3 w$ `' V9 X% P5 b0 V( g6 h 8 q; O, M: t1 Q/ M8 n
5、毕业后发展：如果毕业后想在北方，肯定选中农，毕竟人脉和环境也是很重要的因素。如果确定毕业后在南方，继续从事跟食品相关的工作，那就是选择江大。
1 ?/ p; F9 d' w* ^3 {
+ q& m7 s' e- x+ v3 E. r" _+ ~: @
) ?* x2 z9 W8 N2 [ 举报/反馈 1 U7 ^: Y j/ h* f* r
: W* v) M; d0 @+ O1 n* D( z7 I
! M7 f( `6 l7 B" `9 {8 } T
% ~3 Q4 {1 J: O9 R' C$ T
! @3 L+ j, L+ S* X5 e0 J9 P! J2 q9 P- r* A, }
| 
